Sacha Trí Híêu Sacha Trí Híêu Sacha Trí Híêu Sacha Trí Híêu
Sacha Trí Híêu
e-mail Sacha Trí Híêu
sacha.hieu@laposte.net

Técnico Internacioal em
Hotelaria e Restauração
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Curriculum Vitae Sacha Trí Híêu,
português
2006
Technicien International en
Hotellerie et Restauration
Sacha Trí Híêu_curriculum_vitae_français
Curriculum Vitae Sacha Trí Híêu,
français
2006
International Catering Technician
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Resume Sacha Trí Híêu,
english
2006

PHOTOS, FOTOS, PICTURES
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La Cuisine Brésilienne.

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La cuisine brésilienne actuelle est le résultat du mélange du savoir-faire des indigènes, des européens, des noirs d'Afrique, des peuples de l'Afrique musulmane et du Moyen Orient conditionné par le climat, faune et flore des différentes régions du Brésil.

Ici un tour du Brésil en respectant un découpage grossier qui cependant, ne manquera pas d'illustrer les principales habitudes alimentaires dans chacune d'entre elles et des brésiliens en général.

La Cuisine Brésilienne, par Sacha Híêu.

HACCP.

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L'HACCP a connu un parcours original, en passant de l'outil industriel au concept, du concept à la méthode, de la méthode au système, tout en étant validé par des instances internationales, scientifiques, législatives et industrielles.

TEXTES GENERAUX MINISTERE DE L'ECONOMIE : Arrêté du 9 mai 1995 réglementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur

HACCP, par Sacha Híêu.

Calcul du seuil de rentabilité.

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Feuille de calcul Excel permettant le calcul du seuil de rentabilité pour les prestations de service (main d'oeuvre) et pour la vente de produits.

Télécharger ici.

Resultat et Bilan.

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Feuille de calcul Excel permettant le calcul du Resultat et du Bilan d'une entreprise.

Télécharger ici.

GUIDE DE L'EXPATRIATION
S'installer provisoirement ou définitivement au Royaume-Uni.

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Chaque année nombreux sont les français qui partent s'expatrier de l'autre côté de La Manche. Les raisons sont nombreuses - du séjour touristique en passant par les séjours linguistiques, pour des études aux périodes plus ou moins longues, des déplacements professionnels jusqu'à l'expatriation temporaire ou définitive - le Royaume-Uni est une destination qui plaît, notamment en termes de commerce international.

Ayant moi-même effectué différents séjours en Angleterre, j'ai décidé de rédiger un guide condensant les informations les plus importantes pour vous aider à profiter pleinement de votre séjour dans ce pays.

Des informations juridiques, sur la fiscalité et sociales (incluant les aspects culturels) qui vous permettront de mieux préparer votre voyage ainsi que votre séjour.

GUIDE DE L'EXPATRIATION


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HACCP

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O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) é um enfoque sistemático para identificar perigos e estimar os riscos que podem afetar a inocuidade de um alimento, a fim de estabelecer as medidas para controlá-los.

Por se tratar de um sistema que dá ênfase à prevenção dos riscos para a saúde das pessoas, derivados da falta de inocuidade dos alimentos, o enfoque está dirigido a controlar esses riscos nos diferentes escalões da cadeia alimentar, da produção primária até o consumo.

Isto confere-lhe a característica de adiantar-se à ocorrência dos riscos e assim adotar os corretivos que permitam ajustar o processo em seu curso. Evitando, assim, que os alimentos não inócuos cheguem aos escalões seguintes da cadeia, incluindo o consumo, com os conseqüentes efeitos sobre a saúde da população.

HACCP, por Sacha Híêu.

Criação de Empresa em Portugal

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Já decidiu que quer ter o seu próprio negócio e sabe que tem condições para o fazer. Encontre aqui um guia para o ajudar nos seus primeiros passos, da idéia à abertura do negócio, os estatutos juridicos para sua empresa, fórmulas matemáticas para a análise da rentabilidade do seu futuro empreendimento.

Criação de Empresa em Portugal, por Sacha Híêu.
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Curriculum Vitae Sacha Trí Híêu
Sacha Trí Híêu portugal
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Formação académica e profissional

2003
Association Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes AFPA.
366 avenue Georges Durand, 72100 Le Mans, France.
Formação de Criador de Empresa.
Aperfeiçoamento dos conhecimentos fiscais, jurídicos e sociais para a criação ou a retoma de empresas.
2001 – 2002
Institut Supérieur d’Action Internationale et de Production (ISAIP/ESAIP certifié OPQF) em associação com HOPE University à Liverpool.
Sites : http://www.isaip.uco.fr/ & http://www.hope.ac.uk/index/
18 rue du 8 mai 1945, BP 80022, St-Barthélemy d’Anjou, France.
Formação em Comércio Internacional. Aquisição dos conhecimentos necessários sobre as práticas económicas ao nível internacional e da aplicação das tecnologias modernas no domínio da informação e da comunicação.
1993 – 1996
Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en Yvelines Place François Rabelais, 78280 Guyancourt, France.
Site : http://www.lycee-hotellerie-tourisme.com/
Diploma : Brevet de Technicien Supérieur (BTS)
Hôtellerie Restauration opção "Art Culinaire, Art de la Table et du Service"
menção língua estrangeira : português.
Aquisição e aplicação dos conhecimentos das tecnologias modernas de gestão e de produção de bens e de serviços, no domínio hoteleiro e culinário a nível internacional.
1986 – 1989
Colégio de São Teotónio, Coimbra.
Rua do Brasil, 49 ; 3030-175 Coimbra, Portugal.
Site : http://www.steotonio.pt/
Estudos no 10°, 11° e 12° anos -Estudos Humanísticos -"via de ensino" curso 3°, obtenção da Certidão de Habilitações com média final 12.
Estudos anteriores :
1985 – 1986 : Alemanha
Até 1985 : Brasil

Aptidões e competências linguísticas

Línguas praticadas : escrita, leitura, comunicação :

  • Português, língua materna
  • Alemão, língua materna
  • Francês, 2ª língua
  • Inglês, excelente nível de comunicação, exame TOEIC em Inglaterra en 2002

Noções de base : escrita, leitura :

  • Espanhol
  • Italiano

Aptidões e competências informáticas

  • Conhecimento completo de Microsoft Office & Lotus
  • Obtenção do "certificado de Navegação na Internet", AFPA Le Mans
  • Conhecimento doas ferramantas necessárias para a concepção e o desenvolvimento de sítios Internet
  • Criação e gestão de Sites Internet

Aptidões e competências técnicas

  • Criação e gestão de empresa
  • Organização, direcção, animação e concepção de sistemas de produção e distribuição de bens e de serviços
  • Concepção, realização e controlo da comunicação externa e da comercialização
  • Criação e análise de quadros contabilísticos, elaboração de orçamento previsional
  • Prospecção e acompanhamento de clientela
  • Gestão no domínio da restauração comercial e colectiva
  • Gestão dos custos de compra e de produção nas unidades de produção
  • Gestão de stocks
  • Organização de recepções de grande envergadura
  • Selecção, seguido da entrevista e recrutamento de pessoal em pequenas e médias empresas
  • Enquadramento e formação de equipas de produção
  • Auditoria de fornecedores
  • Produção culinária : cozinha gastronómica e tradicional francesa e cozinha dita temática
  • Concepção de ementas e acordo vinhos / alimentos

Aptidões e competências artísticas

  • Prática de guitarra clássica
  • Improvisação teatral

Informação adicional

  • Prática de desportos de combate e desportos colectivos
  • Actividades culturais : teatro, cinema e literatura

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Curriculum Vitae Sacha Trí Híêu
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Formation

2003
Association Nationale pour la Formation Professionnelle des Adultes AFPA.
366 avenue Georges Durand, 72100 Le Mans, France.
Formation de Créateur Repreneur d'Entreprises
Perfectionnement des connaissances fiscales, juridiques et sociales pour la création ou la reprise d'entreprises.
2001 – 2002
Institut Supérieur d’Action Internationale et de Production (ISAIP/ESAIP certifié OPQF)en partenariat avec HOPE University à Liverpool.
Sites : http://www.isaip.uco.fr/ & http://www.hope.ac.uk/index/
18 rue du 8 mai 1945, BP 80022, St-Barthélemy d’Anjou, France.
Formation d'Attaché Commercial dans un Environnement International
Connaissance des pratiques économiques au niveau international et maîtrise de l'application des technologies modernes dans le domaine de l'information et de la communication.
1993 – 1996
Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en Yvelines.
Place François Rabelais, 78280 Guyancourt, France.
Site : http://www.lycee-hotellerie-tourisme.com/
Diploma : Brevet de Technicien Supérieur (BTS)
Hôtellerie Restauration option "Art Culinaire, Art de la Table et du Service"
Mention langue étrangère : portuguais
Connaissance et application des technologies modernes de management dans le domaine hôtelier et culinaire au niveau international.
1986 – 1989
Colégio de São Teotónio, Coimbra.
Rua do Brasil, 49 ; 3030-175 Coimbra, Portugal.
Site : http://www.steotonio.pt/
Certidão de Habilitações (Baccalauréat Littéraire scolarité 10°, 11° e 12° anneés scolaires - Estudos Humanísticos -"via de ensino" curso 3°.
Etudes antérieures :
1985 - 1986 : Allemagne
Jusqu'en 1985 : Brésil

Communication internationale

Langues pratiquées : lu, parlé et écrit :

  • Portugais, langue maternelle
  • Allemand, langue maternelle
  • Français, 2e langue
  • Anglais, excellent niveau de communication, examen TOEIC en Grande Bretagne en 2002

Notions de base : lu, écrit et parlé :

  • Espagnol
  • Italien

Technologie informatique

  • Maîtrise de Microsoft Office & Lotus
  • "Certificat de Navigation sur Internet" acquis, AFPA Le Mans
  • Maîtrise des outils nécessaires pour la conception et le développement de sites Internet
  • Gestion de sites Internet

Domaine de compétences

  • Création et gestion d'entreprise
  • Organisation, direction, animation et conception d'un système de production et de distribution de biens et de services
  • Conception, réalisation et supervision de la communication externe et de la commercialisation
  • Développement et analyse de tableaux comptables, élaboration du budget prévisionnel
  • Prospection et suivi de clientèle
  • Management dans le domaine de la restauration commerciale et collective
  • Gestion des coûts d'achat et de production dans les unités de production
  • Gestion des stocks
  • Organisation de réceptions de grande envergure
  • Sélection, suivi de l'entretien et recrutement de personnel en PMI et PME
  • Encadrement et formation d'équipes de production
  • Audit de fournisseurs
  • Production culinaire : cuisine traditionnelle française et cuisine dite à thème
  • Conception de menus, accord mets / vins

Domaine artistique

  • Pratique de guitare classique
  • Improvisation théâtrale

Données supplémentaires

  • Pratique de sports de combat et de sports collectifs
  • Activités culturelles : théâtre, cinéma et littérature

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Resume Sacha Trí Híêu
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Education

2003
Management and accountancy skills improvement.
AFPA Centre Le Mans/France. Course specially oriented to the analysis of the French economical, legal and social structure for the cration of a new business.
366 avenue Georges Durand, 72100 Le Mans, France.
2001 – 2002
International Trade.
Centre ISAIP/ESAIP Angers/France. Summer school at Liverpool Hope University. Skills develoment in the application of I.T. and economic methods in business at an international level.
Sites : http://www.isaip.uco.fr/ & http://www.hope.ac.uk/index/
18 rue du 8 mai 1945, BP 80022, St-Barthélemy d’Anjou, France.
1993 – 1996
"BTS" in Food & Catering Industry
French Higher Degree, "BTS" in food and catering industry - Higher National Diploma equivalent.
French gastronomy, COSSH methods in the culinary production and ISO 14000 knowledge acquisition ; including organizational structure, planning activities, responsibilities, practices, procedures, processes and ressources for developing, implementing, achieving, reviewing and maintaining standards in food and beverage management.
Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en Yvelines.
Place François Rabelais, 78280 Guyancourt, France.
Site : http://www.lycee-hotellerie-tourisme.com/
1986 – 1989
Literary High School Diploma at Coimbra / Portugal.
Colégio de São Teotónio, Coimbra.
Rua do Brasil, 49 ; 3030-175 Coimbra, Portugal.
Site : http://www.steotonio.pt/
Certidão de Habilitações (escolaridade 10°, 11° e 12° anneés scolaires). Estudos Humanísticos -"via de ensino" curso 3°.
Others studies
1985 - 1986 : Germain
Until 1985 : Brazil

Language Skills

Fluent :

  • English (TOEIC 2002 in UK)
  • French
  • German
  • Portuguese

Basic Skills :

  • Spanish
  • Italian

Data-Processing Technology

  • High level of I.T. skills (including Microsoft Office pack)& Lotus
  • Master of the practice of Internet NSI Certificate "Certificat de Navigation sur Internet" obtained in France
  • Development and management of Internet Site

Professional Profile

  • Food and beverage management at high level
  • Management of staff including selection, recruitment and training
  • Management of French traditional and gastronomic kitchen food production
  • Management of Internacional kitchen food production
  • Customers relationship management
  • Suppliers auditing

Others

  • Several years of classical guitar playing
  • Strong interested in international cultures
  • Practice of sports

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Sacha Trí Híêu, nems aux légumes et poulet aux arômes de sésame


Sacha Trí Híêu,

Traiteur-Cuisinier à Domicile,

France et International

http://sachatrihieu.ifrance.com/		 Sacha Trí Híêu,

Chef ao Domicilio,

Recepções Familiares e Profissionais

http://chef-domicilio.ifrance.com/		 Sacha Trí Híêu,

Projectos em Portugal

Projets immobiliers liés à la vente, locations, locations saisonnières ainsi que des exposés de projets de création d'entreprises (affaires) au Portugal.


http://proportugal.ifrance.com/

A minha criatividade saberá responder às expectativas de uma clientela que aprecia uma cozinha refinada com toques de fantasia.



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